紅豆刺蝟包是一道以紅豆和麵粉為主要材料製作而成的麵食。
基本介紹
- 中文名：紅豆刺蝟包
- 主料：紅豆、麵粉
- 輔料：活性乾酵母、冰糖、白糖
- 類別：甜點
- 口味：香甜可口
製作食材,製作步驟,
製作食材
紅豆150克、麵粉300克、活性乾酵母3克、冰糖適量、白糖一小勺、黑芝麻少許（裝飾用）。
製作步驟
1、紅豆洗淨，用清水浸泡一個晚上後放入鍋內，加入約400毫升水，依個人口味放入適量的冰糖，蓋上鍋蓋煮開後轉小火再煮約40分鐘後關火，（不要急於撈出，放置一段時間後紅豆可以再吸收一些湯汁）；
2、發麵：麵粉中加入一小勺白糖拌勻，將乾酵母放入少許溫水中溶解成溶液後倒入麵粉中，再加入適量的溫水，將其充分地揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜放置於溫暖處發酵2小時左右，當麵團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可；
3、將發酵好的麵團放在撒有薄薄一層麵粉的案板上充分地揉壓出裡面的空氣，再揉搓成條，分成約50克重的小劑子；
4、將小劑子用手按扁，再擀成中間厚邊緣薄的麵皮，放入適量的紅豆，用虎口將其慢慢地合攏後收口；
5、收口朝下，將其捏成水滴狀；用剪刀在背部剪出小刺（留意刺要錯開來剪，即後面的一個刺剛好在前面兩個刺的中間），最後將黑芝麻沾上少許水鑲在刺蝟的頭部兩側作眼睛，這樣刺蝟包生胚就做好啦；
6、做好的刺蝟包生胚放入墊好紗布的蒸鍋中，蓋上鍋蓋再餳20分鐘後開大火隔水足汽蒸10分鐘後關火，等5分鐘後取出即可。
