包生

包生是廣東吳川和廣西合浦等地的一種習俗。

基本介紹

• 中文名：包生
• 地區：廣東吳川和廣西合浦
• 主料：生菜葉、蔥花炒飯
• 輔料：炒花生、炒酸菜、剁碎酸椒
• 難易程度：簡單

廣西合浦習俗

廣西合浦縣也有此種習俗，不過不屬於日常小吃，通常清明、以及一些類似清明的節日才吃！

主料：生菜葉、蔥花炒飯（可任意加或不加雞蛋、玉米、豌豆）；合浦縣的主料僅為生：菜葉、炒粉。

輔料：炒花生、炒酸菜、剁碎酸椒、切片酸喬頭、炒蘿蔔乾、切片臘腸、切片臘肉。合浦縣的輔料因人而異，按個人喜好，例如：整個酸椒、酸菜雞雜、自製肉丸。

做法：將大小適中的生菜葉展開，放入一勺炒飯（粉），任意種類的輔料各少許，將生菜葉包起來即可。

注意：不要貪多，少放些料，免得生菜葉裹不住。

廣東吳川習俗

新年期間，廣東湛江市吳川人吃飯時有用生菜包菜餚吃的習俗，叫作“包生”。
春節期間，正是生菜大量上市時，這些青翠欲滴的“玻璃菜”吳川人常常洗乾淨拿來包上菜餚生吃，特別是年初三“赤口”日，吃飯時“包生”，稱作包“赤口”，認為可以免是非口舌。

在年節盛宴上，家家戶戶大魚大肉，菜餚豐盛，大家都喜歡“包生”，把那些嫩綠嫩綠的生菜剝開洗淨晾乾，包生時取一塊巴掌大的菜葉，再夾上些許炒粉、雞肉、五香豬肉以及其它美味菜餚，然後包捲起來送入口中慢慢細嚼，真是清脆美味，滿口生香，比起一種一種菜式去品嘗，真是眾香齊集，滿嘴生津，大快朵頤。
吳川人用生菜包生，除追求口感和美味以及包“赤口”外，原本也有“生財”的寓意，但實際上這也不失是一種綠色、環保的食法啊，現在不少賓館酒店也有用生菜包五香豬肉或扣肉包生吃這道菜色。