紅薯窩頭

材料

普通紅薯2隻，奶粉2大匙，白糖2大匙，玉米面約300克

1.紅薯削皮切薄片放大碗裡上籠屜蒸熟。大概20分鐘就可以了，用叉子試試看，軟爛了就行。

2.趁熱把奶粉和糖拌進去，立刻放入玉米面用叉子或者調羹拌合。這個步驟是唯一可能失敗的所在。一定要趁熱，不然玉米面會不容易成團。道理是要燙出玉米面的粘性才行。任何用玉米面的點心主食都需要用燙的方法和面。

3.等玉米面團不那么燙手了，就可以用手揉面，揉均勻後靜置那么10來分鐘讓麵團鬆弛一下，也讓比較粗的玉米面充分吸收紅薯中的水分。

4.然後就把麵團搓成長條，切小塊，搓圓了後用大拇指摳一個窩。

5.這樣做的目的據說是為了玉米面不容易蒸熟，有個窩就很快可以蒸熟了，也因此叫做窩頭。我們既然是做窩頭當然也一定要做一個“窩”

6.直接把窩頭胚放籠屜就可以了，不會粘的。大火上氣（蒸鍋開始冒氣）後20分鐘即可。