紅蔥頭燒排骨

用料

材料

排骨

洋蔥

紫蔥

醬油

糖

鹽

澱粉

1. 排骨，洋蔥。洋蔥切成粗條
2. 排骨擦乾水分，沾上薄薄一層乾澱粉。醃上一會，這樣，一會兒燉的時候，湯汁是很粘稠滴
3. 加熱鍋，入油
4. 放入洋蔥，和蔥頭直到炒軟
5. 放入排骨（也可以在此時與洋蔥一起翻炒到排骨變色，洋蔥柔軟）
6. 倒入醬油充分上色
7. 倒入料酒。（我用的是我的52°的自己泡的人參酒）
8. 倒入糖
9. 倒入水，水不要多，將到排骨處即可。然後轉入燉鍋中，中火煮開後轉小火慢燉至肉爛。我覺得一個半小時會好些
10. 肉爛後，根據口味加鹽和糖調味，然後大火收汁，並同時倒入兩大勺子番茄沙司，味道會更好