紅糟燜筍

紅糟燜筍是一道美食，主料為春筍400克。

基本介紹

• 中文名：紅糟燜筍
• 主要食材：春筍，紅糟
• 口味：清淡爽口
• 輔料：食鹽、雞精、蒜等

用料

食鹽適量

雞精小半勺

蒜3瓣

香油數滴

紅糟1勺

植物油1湯勺

白酒1小勺

白糖1小勺

製作步驟

1.筍去外衣，切成片或者小塊狀入冷水鍋中煮熟

2.用冷水清洗乾淨，取適量待用（其餘的可以放入冷水盤中浸泡以方便下次取用）；熱鍋冷油，放入蒜片和紅糟，轉小火煸香

3.加入筍片繼續翻炒片刻，加入少許的白酒、糖、鹽和少許的水；燒開，轉中小火燜煮收汁，淋幾滴香油，放點雞精即可

飲食禁忌

因筍性寒冷利，對胃寒，脾虛者不可多吃，另外筍筍含有較多草酸鈣，食用前要先焯煮過為宜。

營養功效

中醫認為筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是減肥的佳品。

紅糟具有降血脂效果，能抑制低密度膽固醇，提升高密度膽固醇，降低血脂，進而降低動脈硬化阻塞的機率。