紅糖薑茶煮雙薯是一道菜品，主料為紅薯、紫薯、紅糖。
基本介紹
- 中文名：紅糖薑茶煮雙薯
- 主要食材：紅薯，紫薯
- 輔料：乾桂花、檸檬
- 主要工藝：煮
難度：切墩(初級) | 時間：10分左右 |
主料 | |
紅薯200g | 紫薯200g |
乾桂花1茶匙 | 紅糖100g |
老薑20g | 檸檬2片 |
做法步驟
1. 老薑去皮切片。紅薯和紫薯分別去皮，切成1cm見方的小丁。
2. 薑片和檸檬片一同放入小煮鍋中，加入紅糖，注入1L冷水，大火燒開。然後放入紅薯丁和紫薯丁煮10分鐘。
3. 熄火後盛入碗中，趁熱撒入乾桂花，即可享用。
小貼士
·紫薯呈現紫色是由於花青素的作用，花青素在酸鹼不同的環境中呈現的顏色也不同，這使得紫薯在水中熬煮時往往會變色，湯汁變成藍灰色。加入檸檬片可以起到一定的固色作用，如果沒有檸檬也可以不加。也可以把雙薯丁蒸熟，直接加入到煮好的紅糖薑茶中。
