紅粉佳人(雞尾酒名)

紅粉佳人（Pink lady）這款雞尾酒這款酒在最初的時候是用乾金，雞蛋清和紅石榴糖漿調製的，會多加一些牛奶或者淡奶油。雞尾酒中粉色正是浪漫愛情的象徵。寓意可以為美麗的女士們帶來愛情。

基本介紹

• 中文名：紅粉佳人
• 外文名：Pink lady
• 基酒：金酒
• 配料：石榴糖漿，牛奶，蛋清 
• 起源時間：1912年
• 顏色：粉紅色
• 口味：微甜、微辣
• 烈度：3
• 食用時間：餐前短飲

歷史起源

紅粉佳人（Pink lady）這款酒是1912年的時候在倫敦上演的一部很火的舞台劇“紅粉佳人”中，女主角赫沾爾多恩小姐捧在手中的雞尾酒。

配置原料

原料名	數量
金酒	1盎司
石榴糖漿	1茶匙
牛奶	1盎司
蛋清	1個
冰塊	4-6塊

配置器具

調酒器、量酒杯、雞尾酒杯、公杯、吧匙、冰桶及冰夾。

製作方法

1.洗淨雙手並擦乾；

2.在雞尾酒杯中加入冰塊，進行冰杯；

3.將調酒器分三段放於操作檯面上；

4.取適量冰塊（方冰4～6塊）放入調酒器底杯內；

5.將公杯里的蛋白（1個雞蛋的量）倒入調酒器底杯內；

6.量入檸檬汁和紅石榴糖漿；

7.用量酒杯量入金酒1盎司，倒人調酒器底杯內；

8.蓋好濾冰網兼蓋子和小蓋子，用單手搖或雙手搖的方法搖混均勻至外部結霜即可；

9.將雞尾酒杯里的冰塊倒掉，濾入雞尾酒；

10.用吧匙將紅櫻桃取出，用刀在其底部劃一口子，置於雞尾酒杯上；

11.將調製好的雞尾酒置於杯墊上；

12.清理工作檯。

調配技巧

由於蛋白較難與其他材料混合，所以在調製這款酒時，一定要搖充分。從調酒器中濾酒時，要倒得徹底。因為這款酒需要酒面上浮些泡沫，而泡沫往往在最後才能倒出。搖混時，手掌絕對不可緊貼調酒器，否則手溫會透過調酒器使壺體內的冰塊溶解，導致雞尾酒酒味變淡。調製這款酒的關鍵是紅石榴糖漿的用量，用量少了，酒的顏色呈粉紅；用量多了，酒的顏色又呈深紅，口味也會有變化。這款酒的色澤還是要看操作者根據手上所用的石榴糖漿來控制。

酒品特色

紅粉佳人這種酒顏色鮮紅美艷，酒味芳香，入口潤滑，適宜四季飲

用。如同粉紅色的佳人一樣。