紅燴涼粉

紅燴涼粉是以紅薯涼粉、豆腐為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：紅燴涼粉
• 分類：燴
• 主要食材：紅薯涼粉，豆腐

用料

材料	用量
紅薯涼粉	-
豆腐	一塊
豬肉絲	若干
木耳	少許
黃花菜	少許
炸丸子	-
豆瓣醬	小勺
蔥姜蒜	若干

做法

1. 先說一下涼粉的做法:1.紅薯粉和清水1:6的比例，攪拌均勻2倒入鍋中，開始用中火煮到起泡泡，然後轉成小火加熱，過程中需要不停攪拌3.等待成半透明狀，繼續加熱10秒左右，大量冒泡的時候，關火4.然後倒在容器中，晾涼了等待凝固5.凝固以後，倒出，就可以切好準備了
2. 涼粉切成小塊，蔥姜切好，備用
3. 肉絲備用
4. 乾黃花菜和木耳，泡發，洗淨，撕成小塊。炸好的丸子若干
5. 豆腐切丁過油炸，變色即可。如果有凍豆腐，放一些更好
6. 鍋中熱油，先炒肉絲，放一點豆瓣醬有點辣辣的味道。然後把其他配料加入，煸炒，加入醬油，鹽，五香粉，胡椒粉等調味
7. 在炒好的配菜中，加入提前燒好的開水，一定要開水，香味才出的來，煮開以後放切好的涼粉煮
8. 搞定啦，注意煮的久了涼粉就化了