紅燜竹鼠

紅燜竹鼠是一道美食，食材有竹鼠、水發香菇等。

基本介紹

• 中文名：紅燜竹鼠
• 主要原料：竹鼠
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

紅燜竹鼠是一道備受大家喜愛的野味名菜，它的特點就是肉質酥軟，味鮮香濃。那么怎么才能做好紅燜竹鼠呢？製作這道菜都需要哪些原料？本文就來詳細介紹下紅燜竹鼠的製作方法及所需原料。 【原料】

紅燜竹鼠

肥嫩竹鼠......2隻

蚵乾............50g

水發香菇......10g

蔥白段.........5g

薑片............10g

紹酒............50g

醬油............20g

熟豬油.........100g

味素............10g

精鹽............3g

上湯............500g

濕澱粉..........4g

香油.............5g

桂皮.............2g

【烹製過程】

1、將竹鼠宰殺褪毛，剖腹去內臟，耳、鼻、眼剖開切成塊、洗淨，下沸水鍋氽一下（排除血水及腥味），撈出、瀝去水份晾開。

2、將鍋燒熱放油，先放入蔥白段、薑片，後放蚵乾、水發香菇、竹鼠、桂皮、紹酒、醬油、精鹽、炒至水乾。

3、加入上湯、味素、用旺火燒開，後用慢火燜30分鐘，加香油、濕澱粉即可。