紅燒鱔筒

紅燒鱔筒，主要是以黃鱔，蒜頭，紅棗，老薑，花椒，乾辣椒為原材料而製作的美食。

基本介紹

• 中文名：紅燒鱔筒
• 分類：中餐
• 主要食材：黃鱔，蒜頭，紅棗，老薑，花椒，乾辣椒等

材料

黃鱔2條，蒜頭10瓣，紅棗20顆，乾辣椒3根，花椒少許，老薑一塊切片，調料：白酒2大勺，老抽5大勺，黃酒200ml

做法

1，將黃鱔洗乾淨內腔的血污，然後用鹽擦去身體表面的粘液，反覆2次後用水沖乾淨

2，不沾鍋中加入切好的鱔段，用中小火翻炒，待黃鱔身上的粘液全部沾在鍋上，然後再將黃鱔沖洗乾淨

3，另取一個乾淨的鍋，加入處理好的鱔段，加入所有其他原料和調料，大火煮沸後小火悶煮到黃鱔軟糯。