紅燒雞爪佛手瓜既美味，製作又簡單。
基本介紹
- 中文名：紅燒雞爪佛手瓜
- 菜品口味：中辣
- 主要工藝：煮
- 所需時間：半小時
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：中辣
主要工藝：煮
所需時間：半小時
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
營養分析
1 佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。
2 佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。
3 據國家營養協會報導，鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助於提高智力。
4 中醫認為它具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。
食材明細
雞爪 250G
佛手瓜 500G
老薑 1塊
乾辣椒段 適量
乾花椒粒 適量
蒜瓣 4瓣
八角沙姜 各2個
蔥香菜 適量
四川豆瓣 1湯匙
冰糖 2顆
醬油 半湯匙
料酒 適量
老抽 1/4湯匙
做法
1.將雞爪的指甲剪了對半切，這樣入味些
2.將乾辣椒切成段，姜蒜拍破，八角沙姜花椒都準備好
3.鍋熱後放油，喜歡吃油的可以多放些，油熱後將四川豆瓣放到鍋內炒出紅油，放入準備好的乾辣椒等，加冰糖兩顆，老抽1/4湯匙增色，料酒去腥提鮮
4.倒入雞爪翻炒2-3分鐘入味變色，加水沒過雞爪即可
5.佛手瓜指甲能輕輕掐動則不用削皮，否則將削皮
6.對剖開，去頭去尾，還要將中間的籽去掉切塊備用
7.鍋內雞爪煮約20分鐘（高壓鍋3分鐘即可），再倒入佛手瓜，愛吃辣的可以放些辣椒粉，這樣也可增色。
8.加入適量鹽，蓋上鍋蓋煮約7-10分鐘，鏟子能輕輕將佛手瓜切開即可。撒上蔥末和香菜末即可起鍋
