紅燒豬蹄兒

紅燒豬蹄兒是以豬蹄、黃豆等為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：紅燒豬蹄
• 主要食材：豬蹄，黃豆
• 分類：川菜，湘菜
• 口味：鹹

工具/原料

主料：

豬蹄、黃豆。

調料：

白糖、大蒜粒、蔥、薑片、乾辣椒、八角、香葉、桂皮、白酒、老抽、鹽。

方法/步驟

將豬蹄斬件洗淨放入高壓鍋壓一下，讓肉質糜爛，之後撈出洗淨雜質。小火炒糖，這個是技術或喔，要小心看著點。放入豬蹄翻炒，這一步是炒糖色。也可以再加點老抽。備好大蒜粒、蔥、薑片、乾辣椒、八角、香葉、桂皮。上色後加入煮豬蹄的湯。放入大蒜粒、蔥、薑片、乾辣椒、八角、香葉、桂皮。倒入適量白酒。倒如事先泡好的黃豆，翻炒均勻，蓋蓋燜。（黃豆依個人喜好來放）燜差不多10分鐘，放鹽、糖調味，大火翻炒，湯汁收乾起鍋。香噴噴的紅燒豬蹄兒就做好啦。