紅燒豬尾

慢火燜制的，香濃滋味，補腰力，益骨髓，解饞又美容。

基本介紹

• 中文名：紅燒豬尾
• 材料：豬尾
• 工藝：紅燒
• 味道：鮮香

材料

豬尾450公克，姜30公克，蔥1支，大蒜5粒，紅辣椒1支，醬油膏3小匙，醬油1/2杯，辣椒醬1大匙，白砂糖5小匙，米酒1/2杯，黑醋1大匙，香油1/2小匙，高湯5杯。

做法

1.紅辣椒洗淨、剖開去籽、切片；姜洗淨、去皮、切片；蔥洗淨、切段；大蒜去皮、洗淨備用。

2.將豬尾上的豬毛拔除，放入滾水川燙至熟後取出泡涼，以刀將表面刮乾淨，最後以清水洗淨，分切成小段備用。

3.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入作法2豬尾，以中火炸至外皮金黃，撈出瀝乾油分。

4.炒鍋中倒入1大匙油燒熱，放入作法1爆香，再加入所有調味料與豬尾大火煮開，改小火煨燒30分鐘至入味，最後改大火將湯汁收乾即可盛盤。

技巧

如果選擇用高壓鍋，燉豬尾的水放少一些，另外鹽也要和調料一起放，燉好後要倒進炒鍋中將湯汁收濃，不然顏色不紅亮。