芋頭紅燒豬尾，具有滋陰潤燥、補血、健脾消食。能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡。
基本介紹
- 中文名：芋頭紅燒豬尾
- 主要食材：豬尾4根 芋頭600克
- 分類：中餐
- 功效：滋陰潤燥、補血、健脾消食
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介紹
芋頭為鹼性食品，營養成分十分豐富，可防治癌瘤，還有美容養顏、烏黑頭髮的作用，為秋冬進步素食一寶。
豬尾巴，也稱皮打皮、節節香。由皮質和骨節組成，皮多膠質重，富含膠原蛋白以及鈣、磷、鐵等營養物質。豬尾骨燉湯也是不錯的湯品之一。
材料：
豬尾4根 芋頭600克
輔料：
生薑1塊 八角1個
調料：
油2茶匙 鹽適量 白糖15克 黑胡椒粉1茶匙
做法：
1、準備好食材。
2、準備好芋頭。
3、豬尾洗淨，剁小節。生薑去皮、洗淨、切片。
4、鍋中水開，下豬尾，煮至無血水，撈起洗淨，瀝乾水分。
5、鍋燒熱，下白糖；炒糖色。
6、白糖炒至要拔絲前，倒入豬尾，炒勻上色。
7、加入生薑、八角，炒出香味兒。
8、加入適量冷水，大火煮開；轉小火慢燉30分鐘
9、芋頭去皮、洗淨、切滾刀塊備用。
10、豬尾燒至八成熟，下入芋頭，加入鹽、胡椒炒勻，繼續燉煮15分鐘。
11、燒好的芋頭豬尾調好味兒，盛起裝盤
