紅燒豆腐魚塊

紅燒豆腐魚塊是一道菜餚，主要原料有鯇魚，主要輔料/調料有豆腐等。

基本介紹

• 中文名：紅燒豆腐魚塊
• 原料：鯇魚一條斬塊、豆腐3小塊
• 調料：姜/蒜/乾紅椒/花椒適量
• 菜系：中國菜、家常菜
• 工藝：紅燒

材料：

鯇魚一條斬塊、豆腐3小塊、紅椒半個、蔥2根、姜/蒜/乾紅椒/花椒適量

做法：

1 鯇魚先用胡椒粉、料酒、鹽、十三香、生粉、雞蛋清、生抽醃製20分鐘

2 豆腐改小刀塊、蔥/乾紅椒切小段、紅辣椒/姜/蒜切小片

3 準備好小盤麵粉

4 調好燒汁（適量溫水、料酒、鹽、生抽、老抽、糖、生粉、十三香、花椒粉、辣椒醬調製而成）

5 醃好的魚塊沾上麵粉

6 油燒熱下魚塊炸

7 煎好一面翻面煎

8 全部炸好盛開起

9 留底油爆香花椒粒、乾紅椒、姜和蒜

10 加入豆腐和紅椒片翻炒一分鐘

11 再加入調好的燒汁

12 煮開後放入魚塊

13 放入蔥段，稍微再調下鹽和雞粉

14 待燒汁收乾即可

15 盛起裝盤