紅燒豆腐煲

紅燒豆腐煲是一道美食。

基本介紹

• 中文名：紅燒豆腐煲
• 主要食材：滑豆腐
• 調料：生抽，老抽，糖，酒，生粉
• 輔料：珍珠，紅蘿蔔，菜心，上湯

材料：滑豆腐2塊、鮮冬菇（切片）3隻、珍珠筍數條、紅蘿蔔片數片、菜心數棵、上湯1/2(湯)碗

獻（芡）汁用料：生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙

做法：

① 每塊豆腐切為四件，放碟上，灑?茶匙鹽於豆腐上，隔水蒸約10分鐘。

② 取出豆腐，用廚房紙吸乾水分，放入滾油內慢火炸至金黃色，盛起。

③ 燒熱 砂窩下油1湯匙，放入豆腐，再加入冬菇片、珍珠筍、紅蘿蔔花、菜心，再注入上湯，慢火煮至汁液濃稠，打獻汁（埋芡），即可上桌。要趁熱進食。