紅燒蝦豆腐

紅燒蝦豆腐是用蝦和豆腐經過紅燒製作而成的一道家常菜。

基本介紹

• 中文名：紅燒蝦豆腐
• 英文名：Braised shrimp tofu
• 主要食材：蝦，蔥粒，韭黃
• 分類：家常
• 口味：鮮

所需食材

蝦 肉泥、韭黃、蔥粒和調味 湯、醬油、糖、鹽、味素

製作方法

1.把肉泥、韭黃、蔥粒和調味等拌勻成為餡料;

2.蝦剝殼成蝦仁，無需太大隻;

3.用北豆腐(就是用鹽滷點的那種，比較有韌性，適合煎炸)，將豆腐中間挖一小四方，釀上餡料，頂上再釀上只蝦仁。

4.把豆腐用慢火煎至兩面金黃色取起。

5.留底油，鍋內用蔥頭爆香，加上湯、醬油、糖、鹽、味素，放入煎好的豆腐小火慢慢紅燒，最後將紅燒後的豆腐裝盤，勾芡淋上撒上蔥絲即可。

食用須知

豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高胺基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。