紅燒牛肉羹

烹飪食材

牛腩（腰窩）1000克

紅蘿蔔100克,白蘿蔔300克,辣椒(紅,尖)35克

大蔥15克,姜10克,醬油50克,鹽15克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]25克,草果10克,桂枝10克,甘草3克,陳皮5克,花椒10克

1. 將八角、小茴香、草果、桂枝、甘草、陳皮、花椒裝入棉質鹵包袋中，再用棉線捆緊，即為牛肉汤滷包；

2. 將鹵包、水1000克、醬油放入鍋里，浸泡20分鐘備用；

3. 蔥洗淨後切長段；

4. 紅蘿蔔、白蘿蔔去皮洗淨，切小塊備用；

5. 將牛腩洗淨後切塊，在鍋子裡放入一半的蔥段、3片姜，加水煮滾；

6. 再放入牛腩氽燙，取出後放在冷水中泡涼，再撈出瀝乾水分備用；

7. 燒熱鍋子，加入30克油，爆香剩下的薑片、蔥段及辣椒，放入牛腩塊、紅蘿蔔、白蘿蔔拌炒；

8. 將做法1的滷汁燒開，再把炒好的材料放入，用小火鹵約1小時30分鐘；

9. 加鹽調味後，即可盛出，最後再撒上蔥花即完成。

紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。

白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。