紅燒明蝦

紅燒明蝦是一道簡單的家常菜，主料是大蝦500克，水發香菇、冬筍各25克，番茄醬25克，白糖25克，蔥、姜各10克，醬油8克，精鹽2克，濕澱粉10克，湯75克、豬油50克，紹酒20克。

基本介紹

• 中文名：紅燒明蝦
• 主料：大蝦，香菇
• 調味料：番茄醬，
• 工藝：炒，燜

材料

大蝦500克，水發香菇、冬筍各25克，番茄醬25克，白糖25克，蔥、姜各10克，醬油8克，精鹽2克，濕澱粉10克，湯75克、豬油50克，紹酒20克。

做法

1、大蝦剪去蝦須、蝦足，挑去沙線、沙包、洗淨後並切段。冬筍、香菇均切片。蔥切段。姜切片。

2、炒鍋內加豬油40克燒熱，下入蔥、姜熗香，下入蝦段煸炒，烹入紹酒稍燜。

3、下入冬筍、香菇、湯、白糖、精鹽、醬油燒熟。

4、倒入番茄醬炒開，用濕澱粉勾芡，淋入豬油，裝盤即成。