6.沖入適量熱開水持平雞翅表面，蓋上蓋子，開大火煮約10分鐘左右
基本介紹
- 中文名：紅燒冰糖雞翅中
- 英文名：Braise in soy sauce rock candy chicken wings
- 主要食材：翅中，鹽，冰糖，小蔥等
- 適宜人群：普通人群
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用料
主料
雞翅中8個
調料
食鹽1/2茶匙
醬油30克
冰糖5克
雞精1/3茶匙
姜3片
蒜4瓣
料酒15克
植物油1湯匙
小蔥2根
水適量
製作步驟
1.將雞翅清洗乾淨，瀝乾水分
2.將炒鍋燒熱倒植物油，下入薑片和蒜煸出香味
3.下入翅中煎至兩面完全變色
4.淋入料酒(15克)翻炒均勻
5.淋入普通醬油(30克)翻炒均勻
7.加入適量冰糖(看自己的喜好加多加少)，撒入適量細鹽(先嘗下，覺得淡再加鹽)
8.蓋上蓋子，繼續煮約5分鐘左右，將湯汁完全收乾狀態，撒入雞精和蔥花，拌勻即可出鍋裝盤
烹飪技巧
1、醬油要選擇最普通的原釀那種，不要選紅燒醬油、老抽、生抽等，全程要用大火燒制；
2、雞翅油脂含量高，所以在一開始的煎制時建議用油要少，如果用不粘鍋煎的話，可以不放油，煎制過程中雞翅表皮自然會傾出油；
3、雞翅油脂含量較高，建議每次食用不要超過3個，本菜僅適合一般普通人群。
