紅燉狗肉

紅燉狗肉

肉500克,香油50克,大蔥50克,生薑25克,大蒜50克,味素5克,料酒50克,澱粉15克,紅汁50克,大料5克,白糖25克,桂皮5克,狗骨清湯250毫升,乾辣椒2個,大醬25克(燉醬),醬油50克,精鹽20克。

基本介紹

  • 中文名:紅燉狗肉
  • 主要食材:狗肉
  • 分類:韓國菜
  • 口味:鮮美
製作過程
1、 將生鮮狗肉切成中塊,浸泡在清水中4小時,撈出,洗 淨,控乾水分。
紅燉狗肉紅燉狗肉
2、 煮鍋放入清水,投入狗肉塊,燒開,去浮沫,煮熟透,撈出,放入清水中浸泡乾淨,控水,待用。
3、大蔥去皮,洗淨,切成段;生薑去皮,洗淨,切塊;乾辣椒去蒂,洗淨切段;大蒜去皮,洗淨,切片,待用。
4、炒鍋燒熱,放入香油燒五成熱時,下入大料、蔥段、姜塊、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味,加入大醬、料酒、醬油、狗肉塊及適量清水,大火燒開後,改用小火煮至八成熟,撿去大料、蔥段、姜塊、蒜片、辣椒段,再把狗肉撈出,放入瓷盆內,加入紅汁,狗骨清湯、味素、料酒、精鹽,上屜蒸至軟爛,取出,倒入炒鍋中,上火燒開後,收濃汁,用水澱粉勾芡,淋入香油,翻勻,即可。

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