紅煨排骨

紅煨排骨是以豬排骨為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：紅煨排骨
• 主要原料：豬排骨1.5公斤
• 是否含防腐劑：否
• 特點：排骨酥爛入味，汁濃味醇

輔料

醬油200克，精鹽10克，料酒50克，味素10克，蔥段20克，薑片20克，熟豬油200克。

製法

1；將排骨剁成4厘米長得段，用開水燙透，撈出瀝淨水分。

2；將豬油放入鍋內，熱後投入鍋內，熱後投入蔥段、薑片熗鍋，再加入醬油、料酒、清水（2公斤）、精鹽，開鍋後放入燙過的排骨，再開時轉微火煨約1小時，再轉大火，調如味素即成。

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製作關鍵

在煨制前必須先將排骨用開水燙透，而且要涼水下鍋，味素在排骨出鍋前再加入。