《紅火年菜》是2011年，是中國大百科全書出版社出版的圖書，作者是任芸麗 。總覺得年菜製作很複雜？《紅火年菜》讓你看到年菜原來如此的簡單易做！漂亮的造型，噴香的味道，賺足面子的大菜上桌，80道溫心大菜為你最詳細的呈現，即使你是廚房新手，也能為這個年的絕對主角。
基本介紹
- 中文名：紅火年菜
- 作 者：任芸麗
- 出版社：中國大百科全書出版社
- 出版時間： 2011-1-1
- ISBN:：9787500084808
- 開本：16開
- 定價：29.80 元
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過年，總會牽動著很多人的心，冒著熱氣的薄皮厚餡餃子，放著四大碗、八大碗的雞鴨魚肉，伴著窗外隆隆的鞭炮聲，在布滿哈氣的床旁畫個笑臉，看著滿屋子各式各樣的貼畫，年，總是跟“紅紅火火”有關。
也有人說，現在的年，越來越沒有年味兒了，沒有了舞龍舞獅，沒有了張燈結彩，沒有了人頭攢動，沒有了鞭炮通鳴，沒有了……對這個年，人們好像顯得越來越冷漠，是沒有了年味兒？還是缺少了人情？總之，就是少了那股子過年的感覺。只是當那一桌子冒著熱氣騰騰的飯菜出現在眼前時，那種久違的氣氛才會又被重新拉了回來，一家人圍坐在餐桌旁其樂融融的景象，恐怕只有過年才能如此感受，不管再忙，這個年也是要聚一聚的，這頓年夜飯，是一定要在一起吃的。
《紅火年菜》就是要帶給你這樣久違的感覺，沒有過多的語言，有的只是一篇又一篇年菜的樸實呈現，最質樸的東西才能表現出它最內在的感動，一直很喜歡貝太的風格，每一道菜品都是那么精心細緻，每一個小貼士都是那么的細膩貼心，大菜、小菜、小食、暖湯，過年裡最溫情的問候，在這裡是那么深切地感受，一如我如此愛這本書一樣，相信翻開的你，也同樣會被它感動著，吸引著。
本書目錄
如意小菜
絲絲情意——溫拌海蜇絲
吉星高照——茶滷雞
風聲水起——菜絲鮪魚粒
吉祥如意——吉祥醉雞
三羊開泰——蒜香羊排
金玉滿堂——鮮蔬三文魚粒
瑞雪兆豐年——京糕拌梨絲
生活甜如蜜——蜜汁豆乾
事事如意——豆芽拌雞絲
爆竹聲中除舊歲——腐皮蝦卷
芝麻開花節節高——富貴芝麻蝦
團員和美——腊味合蒸
豪氣沖天——香滷鴨翅
金錢串串——香炸魷魚圈
歡天喜地——四喜烤麩
歡天喜地——四喜烤麩
好兆頭——椒香魚頭
財運亨通——泡椒鱔段
佳偶天成——炸藕圓子
紫氣東來——紫菜蛋卷
如魚得水——椒鹽帶魚
牛氣沖天——乾煸牛肉絲
喜洋洋——香烤羊肋排
雙色元寶——馬蹄栗子
幸福捲起來——酸辣黃瓜皮
大菜上桌
團團圓圓——四喜丸子
連年好運——蓮藕煲臘鴨
大吉大利——貴州辣子雞
年年有魚——煎燜黃花魚
三杯開屏魚
餘味悠長——家常燒魚
紅紅火火——牛肉湯鍋
健康如意——小棗靠（火靠）肉
多福吃豆腐——剁椒豉汁蒸豆腐
財旺、人旺、運氣旺——毛血旺
真牛！——泡椒牛柳
多彩生活—五彩燴絲瓜
溫暖一鍋香——乾鍋脆皮豆腐
帶子上朝——甜豆爆帶子
金磚銀瓦——鍋塌茄盒
刺啦一聲年來到——番茄鍋巴肉片
腊味飄香——冬筍炒臘肉
洪福齊天——芋頭燒肉
圓圓滿滿—圓滿福蒸丸
龍馬精神——炒鱔絲
哈哈笑——酸辣醬炒大蝦
圓滿幸福——珍珠丸子
黃金滿屋——茄汁裡脊
抓錢爪——白豆燒鳳爪
生生猛猛——生菜辣醬肉碎
鴻運當頭——燒魚頭
人丁興旺——醬爆堅果雞丁
喜上眉梢——梅乾菜燒芋兒
比翼雙飛——三仁燒雞翅
四寶獻瑞——乾燒四寶
春和景明——雲絲丸子
金玉亨通——金瓜排骨盅
數一數二——薯香排骨
笑哈哈——荷葉蒸蝦
紅火人生—紅扒肘子
張燈結彩——宮燈蝦球
喜慶生活——紅燒羊排
添丁發財——蒜香肉丁
大鵬展翅——蒜子扣雞翅
十全十美——什錦蛋餃鍋
團圓小食
喜從四方來——四喜蒸餃
步步高升——蘿蔔糕
桂花飄香——桂花條頭糕
年年高——雙醬炒年糕
滿堂紅——炒紅果
早日高生——紅棗餅
團圓喜慶——粘豆包
八面來財——紅薯金果
健康長壽——蜜汁山藥
四喜臨門——四喜湯圓
八方來才——八寶飯
甜甜蜜蜜——花生糯米丸子
瑞雪兆豐年——京糕拌梨絲
歲歲發財—黃金髮糕
恭喜發財——炸麻葉兒
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