紅油鳳爪

紅油鳳爪是一道美食，主要食材是雞爪。

基本介紹

• 中文名：紅油鳳爪
• 英文名：Red oil chicken
• 主要食材：雞爪
• 分類：中餐
• 口味：麻辣

原料

A：雞爪、薑片、蔥段、米酒、鹽、水。

B：調料：生抽、紅油、鎮江香醋、蒜蓉、薑汁、麻油、蔥花、雞精、糖少許。

做法

1、雞爪洗淨後剪去指甲，入滾水中煮1分鐘至變色撈起洗淨；

2、將原料A放入鍋內，大火煮開後改小火。蓋上鍋蓋燜30分鐘左右；

3、撈起放入冰水中浸泡約半小時，切成小段；

4、用熱油將蒜蓉炸香，調料B與雞爪拌勻。