無骨紅油鳳爪

食材明細

主料：雞爪500克

配料：蒜蓉20克薑末10克蔥末5克剁辣椒80克薑片3片

輔料：料酒2大湯匙冰水1000克鹽少量糖適量醋少量

1. 1.剪去雞爪的指甲，洗淨後焯水。

2. 2.焯水後雞爪洗淨，然後放入高壓鍋內，加水，3片姜，2大湯匙料酒和少量鹽開始用高壓鍋壓。

3. 3.壓5分鐘關火，等壓力去掉後，打開鍋蓋，把雞爪撈出放入1000克冰上中浸30分鐘。

4. 4.從冰上中取出雞爪，去掉雞爪上的骨頭。

5. 5.鍋內加少量的油，倒入紅剁椒、薑末、蒜蓉和蔥末，用小火翻拌均勻盛出放涼。

6. 6.然後在剁椒混合物中加入適量的糖和醋，攪拌均勻後，把雞爪放入翻拌均勻，一盤好吃的無骨紅油鳳爪即可端上餐桌了。