紅油茭白絲是一道菜品，屬於湖南菜，主要製作食材是茭白筍，調料是辣椒油、味素、香油等，通過醃製的做法而成。
基本介紹
- 中文名：紅油茭白絲
- 分類：湖南菜
- 烹飪工藝：拌
- 輔料：香菜20克 辣椒(紅、尖)50克
簡介,做法,食療作用,菜譜營養,
簡介
製作材料
調料：味素1克 鹽4克 香油5克 辣椒油10克 姜5克 大蒜（白皮）2克
做法
1.先將姜洗淨，切片，再切絲；
2.辣椒切絲；香菜切成小段；
3.茭白筍先切成大約6公分長的小段，再切成細絲；
4.用3克匙鹽抓醃至茭白筍變軟，沖洗乾淨，再瀝乾水分；
5.將香菜、辣椒、薑絲、蒜、茭白絲及調味料（味素1克、鹽1克、香油5克、紅油10克）一起拌均勻；
6.浸醃8～10分鐘左右，待其入味，即可食用。
食療作用
茭白味甘、微寒；
具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效；
主治暑濕腹痛、中焦痼熱、煩渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。
菜譜營養
茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以胺基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。
1. 利尿止渴、解酒毒：
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
2. 補虛健體：
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
