紅棗阿膠蛋糕是一種美味的甜品，以低筋麵粉、阿膠粉等為主要原料，以紅糖、泡打粉等為調料。該美食主要通過把蛋糕放入烤箱內烘烤而成。
基本介紹
- 中文名：紅棗阿膠蛋糕
- 類型：點心
- 口味：甜味
- 主要工藝：烘焙
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菜品介紹
菜名：紅棗阿膠蛋糕
紅棗阿膠蛋糕
紅棗阿膠蛋糕菜品口味：甜味
主要工藝：烘焙
所需時間：三刻鐘
製作難度：簡單
所用廚具：電烤箱
食材明細
製作步驟
1. 紅棗去核，用刀切細，儘量切細一點，以免紅棗皮扎嘴啊；
2. 準備即沖型的阿膠粉16克；
3. 鍋中燒水，水開後把阿膠粉放處，煮化開；
4. 再倒入切好的紅棗；
5. 煮開以後，加入小蘇打攪拌均勻，再加入黃油，攪拌至黃油溶化；
6. 最後加入紅糖，攪拌至紅糖溶化，離火；
7. 倒入打散的雞蛋，低筋麵粉和泡打粉混合過篩，也倒入鍋中；
8. 用橡皮刮刀翻拌均勻。採用從底部往上翻拌的方式，不要畫圈攪拌，拌到麵粉完全濕潤後即停止翻拌；
9. 把拌好的麵糊倒入模具，7分滿；
10. 立刻把模具放入預熱好180度的烤箱，中層烤15-20分鐘左右，至蛋糕完全膨起。用牙籤扎入蛋糕中心再拔出，牙籤上沒有殘留物，就表示蛋糕烤好了。
美食心得
1、配方中紅棗的重量指去核前的重量。
2、黃油也可用30ML的植物油代替。請用玉米油、葵花籽油等無味的植物油，不要用花生油、橄欖油等具有特殊味道的油，以免破壞蛋糕原本的風味。用黃油的紅棗蛋糕具有更濃郁的香味。
