紅棗生魚湯是指用紅棗、陳皮、魚稍微用油煎炸一下後，加水熬出的一道美食。
基本介紹
- 中文名：紅棗生魚湯
- 主要食材：生魚，紅棗
- 口味：鮮美可口
- 製作難度：一般
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菜品特色
做法簡單，鮮美可口
做法
配方： 紅棗10個，生薑2g,生魚1尾。
紅棗生魚湯
紅棗生魚湯功效：有清補之效。
製作方法：
1. 紅棗、陳皮分別用清水洗淨。紅棗去核，陳皮浸軟備用。
2. 生魚去鱗劏淨，用水沖洗乾淨，抺乾水份。
3. 起油鑊，把生魚兩邊略煎至微黃色，以辟腥味。
4. 把適量水注入煲內煲滾，然後放入上述材料煲3小時，即可調味飲用
其他紅棗生魚湯
木瓜紅棗生魚湯
材料：半生熟木瓜1個、紅棗8個、生魚1條（約400克）、豬瘦肉100克、生薑3片。烹製：木瓜去皮、籽、切塊；生魚宰洗煎至微黃，濺入少許清水；紅棗去核；豬瘦肉切塊。一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滾沸後改文火煲1小時、下鹽便可。為3~4人量。
材料
雪蛤膏3錢
姜、蔥、米酒少許
去核紅棗8粒
瘦肉1斤
生魚1條
陳皮1片
生薑2片
做法
1、在煮這道湯前，雪蛤必須浸水一整夜，第二天要煲煮時，先洗淨，再與姜、蔥及少許的米酒煮約10分鐘，去其腥味，然後再撈出以冷水沖一下。
2、生魚加薑片兩面煎熟；瘦肉洗淨後切大塊，以氽燙去其血水及腥味。
3、在湯鍋中注入八分滿的水，先放入陳皮，煮滾後再放入所有的材料，以大火煮約20分鐘後，再轉為小火燉約3小時40分鐘。
參芪紅棗生魚湯
材料：人參15克、北芪30克、生魚1~2條（約300克）、紅棗5個、生薑1~2片。 烹製：各藥材和紅棗去核洗淨，稍浸泡；生魚宰淨，去腮、髒雜。然後與生薑一起放進燉盅內，加入冷開水1000~1250毫升（約5~6碗水量），隔水燉2個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供2~3人用。
蘋果紅棗生魚湯
原料：
生魚2條（600克），蘋果2個，紅棗6粒，蜜棗2粒，生薑一大塊，清水8碗。
做法：
1、生魚去鱗、去內臟，清理乾淨魚鰓；蘋果削皮、去籽、切大件；生薑刮皮拍扁；蜜棗沖洗乾淨；紅棗去核；
2、炒鍋放少量油，燒熱，放生薑進去爆香，用廚房紙巾把生魚擦乾水分，放進去，小火煎至兩面金黃，加入8碗熱開水；
3、轉入湯鍋，加入蘋果、紅棗、蜜棗 ，大火煲開後，繼續大火煲10分鐘；
4、裝小火煲70分鐘，放鹽調味即可。
注意事項：
1、魚類煲湯，一定要先把魚煎至兩面金黃再加入熱開水，這樣煲出來的魚湯會顏色奶白而且味道鮮美；
2、湯水煮開，先不急著轉小火，繼續大火煲10來分鐘，再轉小火煲，這樣煲出來的湯會味道更香濃。
