紅根青椒

紅根青椒是一道由胡蘿蔔、青椒等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：紅根青椒
• 主要食材：胡蘿蔔
• 輔料：青椒
• 調料：鹽等

主料

胡蘿蔔 300克

輔料

青椒 50克 雞蛋黃 30克

調料

植物油 20克 醬油 3克 白醋 5克 香油 5克 白砂糖 5克 澱粉(玉米) 13克 番茄醬 15克 大蒜 5克 辣椒(紅、尖、乾) 3克 鹽 3克 味素 2克 各適量

類別

私家菜 明目調理 健脾開胃調理

食物做法

1. 將胡蘿蔔去皮洗淨，切成條，加入精鹽拌勻略醃，擠出水分，再加雞蛋黃、澱粉（10克）拌勻；

2. 青椒去蒂、籽洗淨切成條；

3. 澱粉（3克）放碗內加水調成濕澱粉；

4. 蒜去皮剁細成泥；

5. 炒鍋注油燒至六成熱，下入胡蘿蔔條炸至金黃色，撈出控油；

6. 炒鍋留底油燒熱，下入辣椒、蒜泥煸出香味，加番茄醬炒出紅油，放入胡蘿蔔條、青椒條、水、白糖、醬油、白醋、精鹽燒開；

7. 用水澱粉勾芡，撒入味素，淋入香油即可。