紅曲香腸

原料：

瘦肉4斤、肥肉1斤、小腸3.5米。

基本介紹

• 中文名：紅曲香腸
• 主要食材：瘦肉，肥肉
• 分類：中菜
• 口味：香甜
• 輔料：小腸

原料：

瘦肉4斤、肥肉1斤、小腸3.5米。

調料：

鹽70克、白糖120克、酒100克、十三香10克、胡椒粉20克、紅曲粉20克。

做法：

1、豬後腿瘦肉洗淨後絞成肉絲；

2、肥肉也絞成肉絲；

3、肥肉用60度的開水泡一分鐘，倒掉熱水備用；

4、將除紅曲和酒外的調料倒入瘦肉肥肉中；

5、紅曲粉先放在一個容器中；

6、倒入酒融化；

7、紅曲液倒入肉中攪拌好醃一天；

8、醃好肉後，將買來的小腸，串在工具上；

9、然後將豬肉全部串起；

10、隔20厘米的樣子，用白線扎一道，記得中間用牙籤扎幾個洞。這樣好灌；

11、然後放大太陽底下，曬；

12、圖為曬兩天后的樣子，一般要曬15天就可以收回家放冷藏，隨吃隨取了。