紅曲醬香肉

紅曲醬香肉是一道美味佳肴，主料是豬後臀尖肉、紅曲粉、鹽、生抽、料酒、白鬍椒粉、香葉、姜、糖。

基本介紹

• 菜名：紅曲醬香肉
• 難度：普通
• 時間：1小時以上
• 主料：豬後臀尖肉
• 輔料：紅曲粉、鹽、生抽、料酒

做法

1.將除紅曲粉外的所有材料放入容器中，用手揉3-5min豬肉，使調味料更容易被豬肉吸收，靜置30min，然後將紅曲粉均勻地塗在豬肉的表面，放入保鮮盒中密封好，至少冷藏醃製48h。
2.醃製好的豬肉從冰櫃拿出，烤箱上下火溫度調至170度預熱15min，將肉放入烤盤，烘烤時間大約1h，期間打開烤箱翻面2次。烘烤時還是要根據自家烤箱的容積大小，內部的實測溫度來控制烘烤時間，表面如果上色較深了，需加蓋錫紙。