"紅山銀毫香"是霞浦縣溪南鎮芹頭村銀針加工廠生產加工的新產品。用其窨制的高檔茉莉花茶，白毫不易脫落，茉莉花香飄溢，茶品十分秀美。產品銷往北京、天津、深受消費者的歡迎。
基本介紹
- 中文名：紅山銀毫香
- 品質特徵：外形條索緊直、肥壯
- 產地環境：茶場地處紅山山麓
- 採制工藝：清明前15天左右開採
品質特徵,產地環境,採制工藝,獲得榮譽,
品質特徵
其品質特徵為：外形條索緊直、肥壯，銀毫披復、色澤銀亮，香氣清鮮，滋味鮮爽帶毫味，湯色清澈，葉底嫩綠勻亮。
產地環境
“紅山銀毫香”產自霞浦縣溪南鎮芹頭村茶場，茶場地處紅山山麓，紅山最高峰海拔848米。三面環山，一面向海，並有蘭溪自北向西南蜿延而下，匯入官井洋，茶園周邊皆種植松、杉、竹等林木，雲霧瀰漫，濕度大，漫射光多。雨量充沛，年降水量在1100-1600毫米之間，年平均氣溫17℃-19℃，10℃以上積溫5000℃以上，年平均相對濕度80%以上，為中亞熱帶季風濕潤氣候區。產區為傳統耕作區，土壤為紅泥土，土壤PH值在5．Z--5．9之間，土層深厚，土壤有機質含量在2．2%，這種生態環境有利於茶樹新梢內含物質的積累。
採制工藝
“紅山銀毫香”於清明前15天左右開採，至白露後結束，全年可采春、夏、秋茶三季，以清明前後採制的銀針品質最好，秋茶品質次之。
採制工藝
採摘：直接從“福雲20號”新梢上採摘單芽，要求芽頭肥嫩，不帶魚葉或鱗片，無病蟲傷害、無異雜、無損傷。避免了采一芽一葉的芽葉剝離過程造成鮮針受熱，受損傷引起紅變，影響品質，並用特製的竹簍裝茶芽，以確保茶芽完整、勻淨。嚴格實行分批付制、及時加工，保證芽梢的新鮮度。
涼青：採回的茶芽應及時攤涼，攤放場所要求空氣流通、清潔衛生，攤放工具宜為竹蓆、竹藶，攤放厚度l厘米左右，中間不翻動，防止紅變，時間在6-10小時之間，減重率為10%，散失部分水分，促進內含物質轉化，有利於香氣與滋味的形成。
殺青：採用60型滾筒殺青機，滾筒殺青機的溫度掌握在180℃左右時開始投放茶芽，應注意保持筒溫均勻，避免忽高忽低，投芽量應均勻，避免忽多忽少，時間掌握在3分鐘左右，並在殺青機出葉處安裝鼓風機，用於及時降低殺青葉的溫度。嫩芽經殺青後減重率控制在35%左右為宜。殺青葉下機後應及時攤涼，待芽梢水分分布均勻後，再進行烘焙，這樣製成的銀針成品不彎曲，不紅變、色澤銀亮。若殺青不透，成品茶折斷可見芽內紅變，影響品質。
乾燥：目的是蒸發水分，固定形狀，發展香氣，採用手拉式烘乾機烘焙。烘乾機上四層溫度調整在100～120℃，下三層溫度調整在70～80℃，盛乾燥芽梢的籮筐空間溫度調整在40℃，每隔8分鐘，成品茶含水量掌握在5%為宜。乾燥葉攤涼後，經過揀剔，就可進行包裝。
獲得榮譽
2002年在中國(福建)國際茶博會“凱捷杯”茶王賽中，評為銀獎，2003年榮獲第二屆中國“太姥杯”茶王大將賽綠茶類銀獎。
