紅參燉瘦肉

紅參燉瘦肉是一道家常菜品，主要製作材料為吉林紅參、豬瘦肉。這道菜品烹法簡單、清潤可口，具有補氣、安神、益腦力、養心脾的功效，比較適合中老年人食用。

基本介紹

• 中文名：紅參燉瘦肉
• 材料：吉林紅參15克
• 烹製：吉林紅參隔水蒸軟，切片
• 禁忌：紅參及紅參製品每日用量3克足矣

菜品介紹

早在《神農本草經》就把它列為上品，說它“補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目開心益智。久服輕身延年”。人參野生者稱野山參；人工培植者稱園參；主產東北而以吉林撫松產量大和質量好，故稱吉林參，產韓國、朝鮮的稱高麗參。紅參是由野山參或園參蒸熟曬乾製成，偏溫，補氣中尚帶剛健溫燥之性，最善振奮陽氣。用高麗參雖好但價格較貴,作為長期服用，吉林紅參便可以了。配以人參同燉為養生湯飲的最好的畜肉是豬瘦肉，豬瘦肉幾乎適合所有人食用，中醫認為它有補中益氣、豐肌體、生津液、潤腸胃和強身壯體的功效，同時它性味平和，在藥膳湯飲最宜為藥引或作畜肉功效的搭配。

材料

吉林紅參15克（中藥店有售）、豬瘦肉150克。

製作方法

1.吉林紅參隔水蒸軟，切片（如已是片狀可直接使用）。

2.豬瘦肉洗淨晾乾，剁為肉泥狀。

3.豬肉紅參一起放進燉盅內，加入冷開水750毫升（約3碗量），加蓋隔水燉2個半小時便可。進飲時方調入適量的食鹽。此量可供2~3人用。天寒冷時宜隔日或每日1次。

禁忌

紅參及紅參製品每日用量15克足矣，切勿亂自服用。