糯米扣肉

糯米扣肉是一道江蘇省傳統特色菜品，製作原料主要有五花肉、糯米，汁鮮味美，肥而不膩。是老少鹹宜的一道美食。

基本介紹

• 中文名：糯米扣肉
• 分類：蘇菜
• 主要食材：糯米，五花肉
• 調料：鹽、八角、花椒、料酒、滷汁等

原料

主料：五花肉500g，糯米200g。

輔料：食鹽1/2勺，八角1個，花椒1勺，料酒1/2勺，滷汁200g，滷水適量，蒸魚鼓油1/2勺。

製作方法

1.準備原料：糯米提前一晚用水浸泡

2.五花肉切成10厘米長的段，然後將肉放油鍋焯水

3.滷汁取出放入鍋里

4.倒入適量滷水汁

5.加入料酒

6.加入大料和少量生抽

7.煮開後，將焯過水的肉放入其中，滷煮15分鐘

8.浸泡30分鐘後用平底鍋將五花肉的肉片煎至金黃

9.將肉片皮朝下放入碗裡，倒入少量鼓油

10.把泡好的糯米放在肉的表面，壓實

11.放入蒸籠蒸50分鐘