糯米八寶飯

寧波的傳統名點，臘八節食品。由糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬板油等原料配合製成。糯米補中益氣，豇豆有“補腎豆”之稱；棗泥有調和百藥之功效，對人的健康長壽極有裨益；蓮心有強心作用，米仁有健脾補肺的功效，桂圓則是人所共知具有補中益氣作用。

基本介紹

• 中文名：糯米八寶飯
• 國家：中國
• 食材：糯米200克 
• 輔料：銀杏果，山楂糕，葡萄乾
• 做法：蒸
• 口味：甜

做法一

原料：

糯米200克，糖50克（可以根據自己的口味調整用量），銀杏果，山楂糕，葡萄乾和蜜棗適量，水澱粉。

做法:

1、將糯米浸泡4小時以上，瀝乾水分；

2、蒸籠布浸濕擠去水，將糯米均勻鋪在上面，隔水大火蒸20分鐘左右；

3、取出蒸熟的糯米飯，加入白糖（這時加豬油會更好吃些，但為了健康，我沒加）拌勻；

4、取一大碗，排列好以上的果品；

5、再鋪上糯米飯，再鋪一層果品，把剩餘的糯米飯鋪滿碗內，壓平；

6、上蒸鍋，大火蒸30分鐘，取出飯碗，趁熱倒扣在盤中。

7、四周擺上銀杏果，炒鍋放火上，勾水澱粉，根據自己的口味水澱粉里適量放糖，淋到八寶飯上即可。

做法二

簡介: 由八種原料做出的這道糯米飯，香甜軟糯，色美味更美，製作也容易。趕緊來試一試，在過大年的家宴里呈上，添味更添喜慶色彩。

糯米八寶飯

材料: 糯米300克，白糖2湯匙，黃油1湯匙，色拉油1/2茶匙，紅豆沙200克，烤核桃仁20克，紅棗5個，烤南瓜籽仁3克，烤花生米3克，糖水桔瓣10瓣，去皮鳳梨1片，淨化水450毫升

烹飪方法:

1.將糯米淘淨，放在冷水中泡50分鐘，撈出瀝乾，放入電飯鍋，加入450毫升淨化水，按照電飯鍋說明把飯煮熟，製成糯米飯。舀到大碗裡，稍涼2分鐘後加入白糖、黃油，拌勻備用。

2.紅棗洗淨，用溫水泡30分鐘，去核，切成兩半。將烤南瓜籽，花生仁和核桃仁剁細碎。把碎核桃仁拌入紅豆沙里。

3. 取直徑為18厘米的淺碗1個，用色拉油將碗內抹一遍，防止粘連。把鳳梨片放碗底中間，將碎的花生和瓜子仁放在鳳梨片中間的空里。將棗子、糖桔子瓣放在碗底以鳳梨為中心，呈放射狀排列開。放上1/2量的糯米飯，鋪勻；再將核桃豆沙泥均勻抹上；再把另1/2量的糯米飯平鋪在碗裡，填滿至碗口，壓平。蒸鍋內加入足量的水，將碗放入蒸鍋蒸格上，蓋上鍋，用中偏大火蒸約25分鐘，使糖油及其它味道滲入飯里。

4.蒸好後小心取出碗，冷卻5分鐘；用小刀子將糯米飯與碗邊分離；取一個直徑22厘米的盤子，將碗倒置在盤上，使糯米飯完整倒出擺盤即好。