糗糕

糗糕是用黃米、糯米、紅棗、花生仁等煮成的一種糕類食品，可以使用食用油煎制，味道更佳。稠於粥而黏，吃起來黏而甜，有特殊的米香味，是回民過生日、遷新居、新婚後的三日及小兒百歲必備食品。既是一種美食，又有“高”的偕意，象徵著高升、高壽，含有吉慶的意思。

一般米糕都是經過蒸製而成，糗糕則是經過水煮和不斷攪動而成，所以人們把攪動叫做“糗”，習慣地稱其為糗糕，以區別於其他糕類。

基本介紹

• 中文名：糗糕
• 別稱：黃米糕
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 分類：民間小吃，特色小吃

製作方法

淘洗糯米和黃米，淘完米之後，要加水泡兩個小時到三個小時。將米淘乾淨先放一邊待用。把紅棗花生洗乾淨，然後將花生、紅棗、糖（紅糖甜、白糖較甜）在高壓鍋用水煮5分鐘，煮爛之後，水不要沏掉，把熟棗抿爛。加入黃米然後煮8~10分鐘，加入糯米，小火併且不斷攪拌（防止鍋底糊掉）直至米熟。米熟後，關火併且蓋上鍋蓋燜制30分鐘左右。

飲食文化

是回民過生日、遷新居、新婚後的三日及小兒百歲必備食品。既是一種美食，又有“高”的偕意，象徵著高升、高壽，含有吉慶的意思。一般米糕都是經過蒸製而成，糗糕則是經過水煮和不斷攪動而成，所以人們把攪動叫做“糗”，習慣地稱其為糗糕，以區別於其他糕類。