糖醋蘿蔔絲餅是餡餅的一種，用蘿蔔絲做餡做成的。
基本介紹
- 中文名：糖醋蘿蔔絲餅
- 定義：餡餅的一種，用蘿蔔絲做餡做成的
- 用料：豬肉餡（肥瘦各半） 50g
- 配料：白砂糖 1湯匙（15g）香醋
- 小貼士：白蘿蔔可以用藕或土豆
- 口味：酸甜
原料,做法,小貼士,
原料
用料
豬肉餡（肥瘦各半） 50g 白蘿蔔 500g 蔥末 2茶匙（10g） 薑末 2茶匙（10g）香蔥段 1湯匙（15g）鹽 2茶匙（10g） 料酒 1茶匙（5ml）白砂糖 1湯匙（15g）香醋 2湯匙（30ml） 雞精 1茶匙（5g）乾澱粉、麵粉 適量油 1/2碗（125ml）
做法
將豬肉餡中調入鹽（1茶匙，5g）和料酒，拌勻醃製5分鐘。 白蘿蔔洗淨後，用擦絲器擦成細絲，拌入鹽（另1茶匙，5g），用紗布包裹住蘿蔔絲擠淨水分。 在擠乾水分的蘿蔔絲中加入醃好的肉餡、蔥末、薑末、白砂糖和雞精並用手充分抓勻。加入適量的乾澱粉和麵粉，以能在手中團捏成形為宜。 在不沾平鍋內放油，小火加熱。用手抓起一小團蘿蔔絲餡料，搓圓後將其壓扁成形（約厚1cm，直徑5cm），放入煎鍋中。 等小餅全部放入鍋中，改中火加熱煎制，並經常翻面，待蘿蔔絲餅兩面焦黃時撈出瀝乾油分。 中火加熱淨炒鍋，用溫油將香蔥段炒出熟色，調入白砂糖和香醋，用中火邊熬邊攪拌。等白砂糖化盡，湯汁變濃稠，將炸好的蘿蔔絲餅倒入，翻動幾下（注意為不使其破損，輕輕地晃動鍋體），使其入味即可。 待湯汁快收乾時即關火，用筷子將裹足湯汁的蘿蔔絲餅一塊塊地夾入盤中即可。
