糖醋蓮排

糖醋蓮排是一種食物，製作原料有蓮藕、雞蛋、澱粉(豌豆)等。

基本介紹

• 中文名：糖醋蓮排
• 主料：蓮藕

主料

蓮藕 300克

輔料

雞蛋 120克

調料

澱粉(豌豆) 10克 鹽 3克 白砂糖 10克 醬油 5克 醋 5克 味素 2克 植物油 75克 各適量

類別

私家菜 高血壓調理 貧血調理 便秘調理

口味

質地脆嫩，酸甜有味。

食物做法

1.把藕去皮洗淨，切成排骨狀的塊，用精鹽拌入味，除去藕過多水分；雞蛋打入碗內，加一半乾細澱粉調勻成糊狀；剩餘的澱粉加水適量調勻成濕澱粉備用。

2.鍋放在旺火上，倒入菜油燒至四成熱時，把藕塊掛一層全蛋糊後放入油中炸制，不斷翻動，炸至蓮排外表金黃，內熟時撈出，濾去油分。

3.鍋內留油，放入醬油、白糖、精鹽、味素、醋、素湯，調好甜酸口味，下濕澱粉勾芡，放入炸好的蓮排翻炒均勻，起鍋裝盤成菜。