糖醋芋魚

糖醋芋魚是以芋頭為主料的特色菜品，口感酸甜酥脆，兼具創意與趣味性。其主料為芋頭，輔料為太白粉、麵粉、豆皮等，輔以糖、番茄醬、白醋等調味料，通過蒸、搗、炸、炒等多道工序製成。製作時先將芋頭去皮切片、蒸熟搗泥，混合太白粉、麵粉調味，用豆皮包制魚形後油炸定型，再以青椒丁、鳳梨丁、洋菇丁、紅蘿蔔丁炒制，加入糖、番茄醬、白醋調味後勾芡製成濃稠醬汁，最終淋於炸好的“芋魚”之上。成品造型別致，外酥里糯，酸甜醬汁與芋香交融，兼具味覺層次，是家常宴客的創意佳肴。

基本介紹

• 中文名：糖醋芋魚
• 口味：好吃可口
• 主要食材：芋頭，太白粉
• 輔料：糖1大匙、蕃茄醬2大匙

材料

芋頭1條、太白粉1大匙麵粉1大匙、豆皮1張

糖醋芋魚

青椒半個、鳳梨（罐頭）1片

洋菇5粒、紅蘿蔔1小塊

【調味料】

糖1大匙、蕃茄醬2大匙

工研白醋1/2大匙、鹽適量

【其他】

太白粉水1大匙、香油少許

做法

A、芋頭去皮洗淨，切成厚片。

B、芋頭入鍋蒸熟後搗成泥狀。

C、放入麵粉、太白粉，再加入

適量鹽。

D、芋泥用豆皮包成魚形後，放

入溫油中炸5分鐘，即撈出

盛盤。

E、青椒、鳳梨、洋菇、紅蘿蔔

分別切丁，人油鍋內略炒，

再加入調味料及少許水。

F、全部燒開後，再以太白粉水

勾芡，最後滴入香油，並盛

起淋在D的芋魚上。