糖油拌合法

糖油拌合法：油類先打軟後加糖或糖粉攪拌至鬆軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最後加入粉類材料拌合。

解釋

油類先打軟後加糖或糖粉攪拌至鬆軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最後加入粉類材料拌合。例：餅乾類、重奶油蛋糕。

步驟

1.將配方中的糖和油脂放入盆中以中速一起攪拌至糖油呈絨毛狀。

2.加入奶水與粉類拌均勻。

3.加入其他乾性材料，拌勻即可，避免攪拌過久。