糊辣玉筍

原料

玉米筍300克，乾辣椒、花椒、鹽、味素、白糖、白醋、鮮湯、水澱粉、精煉油各適量。

做法

1)玉米筍切成菱形段，大的剖成菱形；乾辣椒去籽及蒂，切成節；鹽、味素、白糖、白醋、鮮湯、水澱粉放人調料缸中調勻成滋汁。

2)鍋置旺火上，燒精煉油至六成熱．放人乾辣椒、花椒，炸至辣椒呈棕紅色，投入玉米筍熗人味，烹人滋汁，待收汁亮油時，起鍋盛盤即成。

特點

玉筍爽脆，麻辣適口，甜酸香濃。