精製高湯是一道美食，主料為300g豬腿骨、300g雞架骨。
基本介紹
- 中文名：精製高湯
- 主要原料：豬腿骨，雞架骨
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 適宜人群：青少年
簡介,製作步驟,小貼士,
簡介
平常我做菜，家裡沒有高湯時，偶爾也用點雞汁或湯寶調味。但只要周末有時間，我還是喜歡自己做一鍋高湯，然後分裝在保鮮袋或保鮮盒內，冷藏或冷凍室起來，以備平常煮湯炒菜調味用。天然的和人工的是沒法比的。無論是做湯還是炒菜，添加一些自製的高湯，只需調點鹽，味道就足夠鮮美。
製作步驟
1．骨頭沖洗乾淨，用清水浸泡一小時去血水，中間換水；
2．起鍋燒熱水，水開後下入骨頭，煮出血水和雜質；
3．撈出，用熱水沖洗表面的浮沫和雜質；
4．添加少量蔥姜，添加沒過的熱水，大火煮開；
5．繼續滾煮，撇淨表面的浮沫，撈出蔥和姜，蓋蓋轉小火慢燉；
6．約一個半小時後，肉和骨頭可以輕易分離了，關火；
7．把沉澱（過濾）後的高湯分裝在保鮮盒或保鮮袋內，冷藏或冷凍均可。
小貼士
1、雞架骨一定要把尾部和油脂以及肋骨內附著的雜質去除徹底；
2、第五個步驟，一定要把湯水表面的血末和雜質徹底撇乾淨後，再蓋蓋轉小火慢燉；
3、短期食用的可以冷藏，其餘的可以冷凍，用時取出自然解凍也可，直接投入鍋里也可。
