乾粽葉泡一夜，泡好後好好清洗幾遍，鍋內燒開水煮粽葉5分鐘消毒殺菌，撈出自然晾涼。黃米泡一夜，泡好後洗淨瀝乾水分備用。花豇豆提前一夜泡好，時間越長越好，軟爛的花豇豆才能好吃。
基本介紹
- 中文名：粽香黃米肉
- 主要原料：黃米，豬肉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：脂肪
原料：,製作方法：,
原料：
製作方法：
1.乾粽葉泡一夜，泡好後好好清洗幾遍，鍋內燒開水煮粽葉5分鐘消毒殺菌，撈出自然晾涼。黃米泡一夜，泡好後洗淨瀝乾水分備用。花豇豆提前一夜泡好，時間越長越好，軟爛的花豇豆才能好吃。葡萄乾用涼水泡5分鐘即可。
2.豬肉切小塊，切好後倒入乾淨的碗裡，加入生抽，老抽，蚝油，料酒，鹽，13香，胡椒粉，攪拌一下。
3.加入蔥和姜，醃製至少四個小時以上，我醃了一夜，很入味。
4.黃米瀝乾水分後倒入乾淨的碗裡，加入醃好的肉塊，黃豇豆，葡萄乾，再加入料酒，生抽，醋，橄欖油或者香油。
5.調料放好後，用勺子或者筷子攪拌均勻。
6.取個有深度的大碗，鋪上粽葉，一片壓一片的。
7.鋪好後，倒入攪拌好的黃米肉。
8.把露在外面的葉子向中心包起來，用牙籤固定好。
9.放入蒸鍋里，大火加熱，燒開後轉中火蒸一個小時以上。
