粳糕

粳糕指糯米上白糖、蜂蜜、大棗等蒸成的糕點，在陝西是一種常見小吃。

在其他地區往往是一種粽子替代品。因為很多地區不產粽葉，人們便只做粽子餡不包皮，用它來代替粽子過端午節。一大鍋的粳糕要蒸5-6個小時，鍋蓋一揭，棗香四溢。

基本介紹

• 中文名：粳糕
• 別稱：甑糕、鼎糕
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大眾
• 儲藏方法：短時冷藏
• 產地：西安

飲食文化

每到冬天來臨的時候，早上唯一能夠喚醒懶蟲的就是粳糕了，聽著門外悠長熟悉的一聲“換……，粳糕來”多沉的瞌睡都能爬起來，只是不知道門外的老人換了幾個了。到了國中的時候，每天都有了跑步的習慣，早上六點多跑出去，趁著還在出汗的當口，一群人圍著一個粳糕攤，熱氣騰騰地吃碗粳糕的經歷現在都是回味悠長，也在思考關於賺錢的艱辛。

好吃的粳糕

那時候的記憶是甜蜜、溫暖的，似乎天越冷，粳糕才會越香甜。其實，粳糕不是只有在寒冷的冬天才能吃到的，冬天一過，夏天的時候不吃熱的粳糕，等到完全放涼了之後再吃也是別有風味，涼的粳糕切成塊用竹籤插上吃，不過這時候它不叫粳糕而叫“扎糕”了。涼涼的用蜂蜜蘸著吃，香甜的味道回味無窮。

名字趣聞

西安一名方言、民俗學家說，陝西關中及商洛地區的方言中，“jing”、“ding”不分，常有“天地釘子鐵”被念做“千即驚字切”，所以有些地方把“jinggao”念做“dinggao”，老代最初的招牌就寫作“鼎糕”。

這種小吃其實應是 “甑糕”，音“zenggao”，因其是用“甑”蒸製成的“糕”，甑是一種底部有小孔的炊具。也有寫作“粳糕”的，是說這種小吃主要原料是粳米。民間還有一種說法是“這兒糕”———很形象，形容圍著甑鍋爭搶買棗糕吃的小孩們，都是“這么高”（用手比劃，個頭矮，高不過甑鍋），就是笑談。