黍面金黃大棗紅，相擁相抱坐蒸籠。性黏原為粘貧嘴，卻是公婆唬幼童。說的是關於過年蒸黃面窩窩的事。
基本介紹
- 中文名：黃面窩窩
- 別稱：面窩窩
臘月二十三是小年，按習俗，從這天起便進入了過年的程式。家家都要做很多春節吃的特有的食品，但黃面窩窩屬每家必備。似乎不蒸黃面窩窩就缺少足夠的年味兒，那香噴噴的黃面
窩窩就代表著年味兒，象徵著過年的色彩和味道。
黃面窩窩是用黍穀子做的。先把脫殼的黍穀子粒兒磨成黃米面兒。用溫水和面，做成窩頭，再放在鍋里的箅子上加溫蒸熟。因黃面窩窩特別粘，所以在蒸黃面窩窩時要先在箅子上鋪上荷葉或白菜葉，防止粘在一起分不開。傳統的黃面窩窩上還要添配上紅棗、花生米、核桃仁、栗子等，使黃面窩窩不僅外型美觀，色艷質純，而且清香撲鼻，味道鮮美，爽口宜人，營養豐富。
作為過年的飯食，黃面窩窩是最先著手做的，到了臘月二十六，家家戶戶開始蒸做黍子（黃米）面的粘窩窩，煮熟的大紅棗點綴其上，說是吃了能粘住人們的嘴，從這天開始便不能說不吉祥的話。紅黃相間的黃面窩窩黏甜適口，好看又好吃。
每年蒸的粘窩窩除了自家吃，周圍的鄰居們也要分了些去才行。只要熱騰騰地粘窩窩一出鍋，不和的婆媳也會和好到一起。所以家家都要蒸上三五鍋。一般能夠吃到過了正月十五才算完。
到了這幾天，愛玩的孩子們也不出去了，不用平日裡大人的催促，早早的把手洗了又洗，就等著黃面窩窩早點蒸熟。哈！望著鍋里擠的滿滿的、冒著熱氣的粘窩窩，金黃，金黃的，美極了。眼裡望著，手指不由得伸進嘴裡，哈喇子流到了腳面上。
現在人們也有的用粘高粱做粘窩窩。
粘窩窩的做法
“超市裡的主食區，有糯米切糕出售。雪白的糯米麵上面，點綴著鮮紅色的小棗，紅白相間，煞是可愛，且不論口感如何，只看顏色就足以勾起人的食慾了。可是儘管如此，我還是不愛吃，許是吃慣了黃米麵的香味兒，對它怎么也熱情不起來。還有一種叫做黃米切糕，兩排小棗整齊地鑲嵌在斷面上，但細看就發現，一是黃米麵的顏色有點太艷，應該是加了色素之類的東西；再就是棗的數量太少，星星點點幾乎都能數得清；三是小棗太過完整，吃起來面是面的味道，棗是棗的味道，口感太單一。 周末逛超市的雜糧區時，偶然發現了金色的黃米麵，一看價，夠狠，每斤四塊五毛。想轉身就走，可是實在忍受不了那種入口粘甜且香的誘惑，一狠心，買了2斤。家裡有現成的滄州金絲小棗，回到家，迫不及待地，我就開始動手了。”
主料
黃米麵(1000克)
調料 棗(800克)
廚具 蒸鍋
- 先準備大約2斤小棗（本人嗜甜，所以棗放得很多。其實棗的數量可以依人的喜好而定，可多可少，過多則甜膩，過少則無味，最少要放一斤）。
合併圖冊然後把小棗洗乾淨，控去水分。用刀背用力拍幾下，使棗核與棗肉分離後，把棗核取出。
- 把黃米麵倒入面盆，再把加工好的棗肉放入，翻攪均勻。用燒開的水燙麵（這樣蒸出來的窩窩才能粘）。盡力把棗肉揉進面里（或用筷子攪），一定要和勻，要讓棗和面你中有我，我中有你，這樣口感才好。
- 稍微晾一會兒，不然很難成型。用手團成一個個的小窩窩。我做的個頭比較小，因為這種面特性很粘，又不經過發酵，不容易熟。
- 把小窩窩擺放在屜上，要有一定的間隔，不能放得太擠。蓋上鍋蓋，開始蒸，看到有大團蒸氣冒出後開始記時。
- 大約五十分鐘後….出鍋啦，棗和米的香味兒撲面而來，香中有甜，甜中有香，入口軟且糯，正是想像中的味道…
