糖霜餅乾是用麵粉製作的一道甜品。麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
基本介紹
- 中文名：糖霜餅乾
- 主要原料：低筋麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 配料：檸檬汁 少許
原料,製作方法一,製作方法二,製作方法三,製作方法四,製作方法五,
原料
低筋麵粉160克
杏仁粉 40克
無鹽黃油 100克
雞蛋 1個
糖 50克
鹽 1/8小匙
香草精 少許
蛋白 1個
糖粉 200克
檸檬汁 少許
食用色素 少許
製作方法一
1、將室溫軟化的黃油攪拌，加入糖攪拌均勻
2、一點點加入打散的雞蛋，邊加入邊攪拌，加入杏仁粉、香草精和過篩的低粉、鹽
3、用橡皮刮刀拌勻，揉成麵團後用保鮮膜包好放冰櫃冷藏20分鐘，取出麵團，在案板上撒粉，用擀麵棍擀開，用餅乾模壓出形狀
4、小心取下餅乾胚，排入烤盤中，烤箱170度預熱烘烤10分鐘左右即可
5、將蛋白和檸檬汁用打蛋器打起粗泡，過篩的糖粉分三次加入，打至滑順有光澤，可以拉起線條即成為蛋白糖霜，將糖霜放入裱花袋中，用小口徑的圓口花嘴在放涼的餅乾上畫出輪廓
6、稍乾後用大口徑的圓口花嘴在中間塗滿糖霜，晾乾後用帶顏色的糖霜畫眼睛，即可食用
製作方法二
用料
- 餅乾100克
輔料
調料
糖霜飾餅乾的做法
蛋白糖霜：蛋清粉1大勺、檸檬汁3小勺、糖粉200克（糖粉過篩後與雞蛋白、檸檬汁混合，攪拌均勻即可）
材料：餅乾底100克，蛋白糖霜(蛋清粉代替生蛋清)
裝飾：銀珠糖，小彩珠糖，食用色素(藍、黃)
1.餅乾上面鋪一層糖霜
2.用糖霜做粘合劑，將銀珠糖一顆顆粘在邊緣
3.全部處理好之後放置過夜使糖霜徹底晾乾之後再做裝飾
4.用藍色食用色素在餅乾表面勾出輪廓
5.然後補充完整，畫上星座對應的英文名依次畫好所有
6.少許打到尖峰狀態的糖霜加入黃色食用色素攪拌均勻後放入油紙筒中
7.在餅乾上擠出星座天體排布的連線圖，準備小珠糖
8.趁沒幹的時候趕緊把黃色的小珠糖擺在星體的位置上，即可
製作方法三
材料
用料
- 低筋麵粉150克
輔料
糖霜餅乾的做法
1.蛋清30克和糖粉150克攪打成尖峰狀態的糖霜後加食用色素調色。再加少量水稀釋到滴下去花紋就會消失的程度。將糖霜裝到油紙筒或者裱花袋中，不要暴露在空氣中否則容易風乾
2.做餅乾底，黃油65克加糖粉70克打發後加入蛋液攪拌均勻
3.篩入低筋麵粉150克，拌至沒有乾粉後將麵團送入冰櫃冷藏1個小時以上
4.取出擀成厚約4毫米的面片，用模具切出心形
5.送入預熱好175度的烤箱中層，上下火烤20分鐘取出放涼後表面用白色糖霜打底
6.趁底面糖霜流動性還很好的時候在上面隨意地點上粉色糖霜，用牙籤隨意圈畫
7.圈畫後的粉色糖霜混合著白色糖霜即成了碎花的花瓣
8.中心點上玫色糖霜作為花心
9.周圍點上兩點淺綠色糖霜
10.立即用牙籤把圓點挑開成葉片狀就完成了
11.另一款，在表麵點上圓點
12.用牙籤拉一條直線就畫出了心形
13.同理畫上玫瑰花，這次畫得大一些，完成
烹飪技巧
1、生蛋清是可食用的，當然原材料要新鮮。如果不願意食用生蛋清的話可以用蛋清粉來代替；
2、畫好的餅乾放在陰涼乾燥處晾乾即可。
2、畫好的餅乾放在陰涼乾燥處晾乾即可。
製作方法四
食材用料：
低筋麵粉100克 | 黃油50克 |
白糖30克相剋食物 | 雞蛋20克相剋食物 |
鹽0.1克 | 糖粉100克 |
蛋白14克 | 各種色香油少許 |
各種裝飾糖少許 | |
菜譜做法：
- 1.黃油切塊軟化，注意不是融化。加入白糖和鹽
- 2.打發至膨鬆再分次加入蛋液
- 3.再次打發至白（但不要過於打發）
- 4.倒入過篩後的麵粉
- 5.攪拌均勻
- 6.擀成4mm的長方形面片，放冰櫃冷藏室30分鐘
- 7.用模具壓出形狀
- 8.壓好後，烤箱175度預熱，中層20分鐘
- 9.糖粉加入蛋白
- 10.打至潤滑，然後加入少許白醋調整稠薄度
- 11.分別放入小號裱花袋中，每個袋子裡加入少許色香油用手揉均勻，用剪刀剪一丁點大的小洞，即可開始給餅乾美容）
菜譜小貼士：
1，糖霜太稠，擠的時候就會表面不平整。糖霜太稀就會擠的時候表面容易流淌，而且時間長了也不容易乾。
2，因為要裝飾，所以不要求餅乾烤好後膨脹，黃油打發時間要短一點。
2，因為要裝飾，所以不要求餅乾烤好後膨脹，黃油打發時間要短一點。
製作方法五
材料
主料
輔料
糖霜材料：蛋清一個約30g | 糖粉200g |
糖霜餅乾的做法步驟
1.糖粉、白糖、黃油放入和面機攪拌均勻。（亦可用手動打蛋器攪拌）
2.黃油糊打至奶白色時依次加入雞蛋攪拌
3.吉士粉、低筋麵粉加入黃油糊攪拌均勻即可
4.把麵團擀成3MM薄
5.然後用餅乾模壓成需要的形狀
6.烤箱預熱150度，5分鐘，烤盤放入油紙再放入餅乾烤箱倒數第3層25分鐘
7.蛋清用手動打蛋器打發，篩入糖粉，攪拌均勻即可
8.把蛋白霜分裝在裱花袋裡加入想要的顏色揉均勻
9.然後把裱花袋剪一個很細小口，在烤好的餅乾上畫上自己喜歡的圖案再晾乾（無需再烘烤）
小貼士
1. 裱花不要手抖喔要不然不均勻的，慢慢的裱可以了。
2. 擀成的麵團厚度均勻喔，要不很容易烤糊的。
2. 擀成的麵團厚度均勻喔，要不很容易烤糊的。
