粉餃

粉餃是以米粉皮包裹餡料製成的餃子。是南寧市傳統的壯族名小吃，其米香濃郁，味美爽口。粉餃的餡料是油炸叉燒、豬肉、冬菇、馬蹄、蔥花切丁、剁碎，攪拌而成。

基本介紹

• 中文名：粉餃
• 外文名：Powder dumpling
• 主要原料：糯米粉，木耳，瘦豬肉，蓮藕，馬蹄，香菇
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 產地：廣西南寧市
• 分類：壯族名小吃
• 口感：香滑爽口、軟糯細膩
• 外觀：晶瑩剔透、皮薄餡多

做法

粉餃的皮是以“生熟漿”所製成。“生熟漿”是以蒸熟的大米漿，加生米磨成的大米漿，混合攪拌後所得。

“生熟漿”揉搓成團，經靜置一夜後，微帶酸味，而後搓擀成粉餃皮。

粉餃的餡料是油炸叉燒、豬肉、冬菇、馬蹄、蔥花切丁、剁碎，攪拌而成。