粉蒸菜

粉蒸菜是江西婺源傳統的特色名菜，屬於徽菜。味道鮮而清，是當地特色菜。常見有粉蒸魚，粉蒸肉，粉蒸辣椒茄子等等

基本介紹

• 中文名：粉蒸菜

一、粉蒸肉　主料：五花肉200g　輔料：蚝油30ml，姜蒜20g，鹽5g，生抽20ml，料酒20ml，香油20ml，五穀雜糧粉100g，土豆200g。　粉蒸肉的做法　1.五花肉切成薄片放入碗中，加入姜蒜末、鹽、料酒。　2.加入生抽和蚝油、香油並拌均勻，加入五穀雜糧粉再次拌勻。　3.碗底放入土豆塊，然後將肉碼在土豆上放入高壓鍋中壓二十分鐘即可。

二、粉蒸魚　材料　草魚1條，米粉150克，鹽、胡椒粉、味素各3克，蔥片、料酒各l0克、姜米8克、白糖2克、熟豬油50克、蔥花5克　做法　1、草魚宰殺治淨，切一字條，用鹽、蔥片、姜米、料酒、白糖、味素、胡椒粉碼味。　2、將碼好味的魚條加米粉攪拌均勻，使魚均勻地裹上米粉，碼入碗中，入籠蒸15分鐘，取出撒上蔥花即可。