粉茸元宵

粉茸元宵：以糯米為主料製作而成，全國各地普遍流行的習俗是，正月十五吃元宵，象徵著一年吉祥如意，團圓幸福，故元宵也叫圓宵。有的地方吃元宵時配湯，故又叫湯圓，還有湯糰、圓子、浮圓子或元寶之稱。

基本介紹

• 中文名：粉茸元宵
• 主要原料：糯米
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

歷史由來

傳說春秋末年，有一次楚昭王乘船回國，途經長江某處時，突然看見江面有一物飄浮水面，呈圓形、白色，此物直向楚昭王乘坐的船飄泊過去。楚昭王即令人將其打撈起來，切開一看，其肉瓤呈紅色如同胭脂一般，一股清香味撲鼻而來。楚昭王便與大臣們分而品嘗，大家都說又甜又脆，回味無窮。有個在場的隨從稟報楚昭王說，這是浮蘋果，得之者主復興之兆。楚昭王聽後十分高興，因他們得到浮蘋果的那一天正值農曆正月十五，為了求得大吉大利，以後每年的這一天，楚昭王都要令人仿照“浮蘋果”的樣子，用米粉做成圓團，以山楂作餡，煮熟而食。這就是最早的元宵。後來，元宵的做法、用料、食法也越來越多。至今，市場上出售的元宵五花八門，品種繁多。在我國許多地區，幾乎家家都會製作元宵。

製作方法及特點

製作原料：（製作100個）糯米2500克，橘餅100克，黃砂糖1000克，蜜冬瓜條100克，桂花75克，熟麵粉150克，芝麻75克，飴糖250克。

製作方法：將芝麻洗淨、炒熟、碾碎，橘餅、冬瓜條切成細末置於案板上，加入熟麵粉、黃砂糖、桂花、飴糖、豬油拌勻，放入特製的筐內，打緊成大方塊，再改切成小方塊，做成糖餡100顆。

將糯米粉放入竹團窩內，將100顆小糖餡放入筲箕內在清水盆中浸濕，倒入團窩，提起團窩前後推動，讓餡心在團窩內滾動、粘上糯米粉，如此反覆多次濕水，反覆疊制5至6次，待元宵滾到25克左右便可取出。

將鍋中水燒開，將元宵放入沸水中煮，水開後加些涼水，待燒開後再加涼水，如此反覆二三次，待元宵漂浮起到水面即可食用。

還有一種流行於南方的製作方法是用水磨元宵面，包入各種不同的元宵餡，這種元宵更為細膩味鮮，現北方也很流行，各大自選商場和食品店均有出售。

特點：色白如雪花，滋黏糯潤，香甜可口。因元宵為糯米所制，難以消化，故如有胃疾者宜少食。