粉糖

粉糖也叫紅糖粉,是指直接以甘蔗汁為原料,不經過提取白砂糖過程生產而成的粉末狀紅糖。一般是通過土法生產。甘蔗榨汁後經過濃縮、乾燥、粉碎而成。由於含有較多的水分,不宜放置太久,高溫季節容易化水變質。

粉糖的加工,粉糖的銷售,

粉糖的加工

粉糖目前沒有國家標準和行業標準,也不在國家食品生產許可證發放目錄內,僅能以農產品粗加工的形式,作為農副產品生產和銷售。
國內粉糖的生產,都是家庭作坊式生產,由於對原料甘蔗的緊密性,其產區基本上和甘蔗種植區相重合。主要在廣西、廣東、雲南、海南等地有少量生產。
加工工藝:甘蔗榨汁、濃縮(一般需要5-6鍋次反覆濃縮)、去除酸份、冷卻、手工粉碎或機器粉碎(在冷卻過程是不停攪拌)。
主要成分:粉糖的主要成分和普通紅糖略有不同,首先是含水量較高,達到8-15%,而普通紅糖的含水量應小於3.5%;其次是粉糖的還原糖比例較大,因為是在生產的後期進行脫酸處理的,因而在前期濃縮過程中,會有較多的蔗糖成分變成還原糖。

粉糖的銷售

粉糖由於僅能作為農副產品加工銷售,因而其銷售渠道受到較大的限制。目前僅在產區的批發市場、農貿市場、網購等可以銷售。由於無法提供生產許可證,正常的超市較難進入。

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